緬甸公司登記、法規咨詢，保險咨詢、ISO輔導認証…緬甸投資 洪顧問 +959963996888，+959261429899，+886925187387

gary老師這幾天接到一家魚翅餐廳業者的來電。他們是看到gary老師這個部落格的分享文章，心想自己經營的魚翅餐廳的營運狀況一直沒有好轉起來，所以邀請gary老師前往面談、協助。

Minny(化名)是這家魚翅餐廳新加入的股東，也是原始股東Jenny的20多年的手帕交。由於Jenny的本業“房地產”在兩岸簽訂MOU之後，大量大陸的資金進入台灣房市，加上台灣本地的景氣回升，而無法再專注經營投入這個事業體，於是，請在媒體、公關產業多年經驗，擁有深厚人脈的Minny加入，協助這個高級魚翅餐廳的經營與轉型。

gary老師進入餐廳了解狀況後發現，該魚翅餐廳生意不佳的主要原因可能有：

一、價格不符格調：高級魚翅餐廳的妝潢，卻只賣200元的魚翅套餐，導致讓消費者懷疑是否偷工減料，又因低價吸引更多年輕客層上面，用餐時間非常吵雜，導致店面的高級格調盡失，而流失原本即有的高級消費客源。

二、大環境不佳，景氣低迷。整2008年金融風暴開始，大環境每況愈下，所以影響了部份原來客戶的消費能力，導致08年到09年10月的經營績效，一直非常的差。

三、環保意識抬頭：拒吃魚翅活動在過去幾年全球環保人士的大力推廣下，讓現代的年輕族群對於魚翅商品的接受度大打折扣，在社會上，標榜吃魚翅的這件事，就好像變成一種罪惡。

在了解問題後，gary老師與Minny促膝長談，了解他的想法後，做了以下幾點建議：

一、調整經營策略，提升餐廳格調，以吸引原本設立的目標客層(有消費實力)回流。

二、增加主餐選擇性，提供多樣化，非魚翅餐點，以淡化魚翅餐廳的不環保感受 。

三、推出符合餐廳格調的中式下午茶套餐，吸引貴婦或高級業務員(邀請VIP客戶喝下午茶)上門消費。

四、設立玀立VIP空間，讓有宴客需求的VIP客層，增加一點隱密性。

五、高級年節套餐宅配服務。

了解市場的屬性，針對客戶的需求來做調整，並強化自己的優勢，才能夠很快的轉虧為盈，達成當初投資創業的目的。