在緬甸,每個家庭的飲食習慣,因種族與宗教不同,而有很大的差異,但就洪顧問在當地生活多年的經驗,大多可以歸納出以下幾種:

一、中式早餐:又分為中原式及雲南式。

中原式大多為當地的福建華人或廣東華人所流傳下來,主要是以油條、饅頭、包子、燒賣等,售價大約是300~400元(緬幣,以下同。匯率約為1台幣:29緬幣)。 搭配緬甸咖啡或印度奶茶,每杯約200~300元,所以一頓早餐,大約花費為500~1000元。包子又分為兩種,一種叫“破酥包”,一種為傳統的包子。傳統的包子沒什麼好介紹的,就是包著豬肉、雞肉等不同的口味,包子的而破酥包就有天地在內,包子必需用酥油去和,所以外觀看來起較為油亮,且吃起來的口感較為滑順,唯一的缺點,大概就是熱量太高了,有三高的朋友,實在應該忌口。

雲南式則為當地最大的華人族群所傳承下來,以麵食為主,有芭芭絲(口感有點像煮的很爛的米粉)、米苔目、米線、油麵等,可乾吃,亦可搭配為湯麵,各有各的喜好。我個人偏好是熱湯麵,任何的湯麵,我都喜愛。內人即偏好稀豆粉,是由一種碗豆(台灣有人用綠豆)打漿後,煮至黏稠,再放置於芭芭絲或米線上,乾拌食用,別有一番風味。每碗單價約在300~600元 

二、印度式早餐:以烤餅、咖哩、炸馬鈴薯為主。

烤餅又分為兩種,一種可以單吃,吃起來有合像台灣的蔥油餅,但又沒有這麼油膩,是用烤爐考出,非常好吃,售價大約是100~150元。 另一種較薄,需沾咖哩醬料,一般店家會提供三種沾醬,供食客一次品嚐三種不同的味道,售價大約是300~400元 /份。

另外,讓洪顧問最難忘的味道,就屬馬鈴薯早餐了,有一種早餐叫“沙母沙”,沙母沙又分乾吃與湯食,乾吃,就是把馬鈴薯用豆皮包裹成三角形後,油炸,炸熟即可食用(就像傳統市場上有賣的一種三角形內炸物,內包魚醬等物,售價100元 ),可搭配咖啡或奶茶食用。另一種沙母沙,是將剛剛的炸物,剪切成小塊,加上高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蕃茄片、薄荷葉、豆子及豆湯,成為另一種風味獨特的印度緬甸式早餐,售價大約是400~600元 。

三、緬甸式早餐:以炒飯、拌飯為主。另外還有一種極度好吃的湯麵,稱作魚湯粉(麵) 。

大多數的緬甸人喜愛米食,加上工作上大多是勞力付出的工作,所以道地的緬甸人比較偏好米飯當早餐,可以比較耐餓,也可以提供充足的體力。我們看到的,大多是隔夜的米飯,加上黃薑粉,炒成一鍋鍋的炒飯,配菜就看各家店的偏好,但大多以咖哩、蕃茄等會有大量的醬汁為主的菜色。這些菜色,對於緬甸人來說,一天三餐都可以食用,是緬甸到處可見的主食,售價大約是300~500元 。

魚湯粉(麵) 則是老少咸宜的好料,是由魚露+臭魚醬+芭蕉心+洋蔥等數十種物品,煮成一鍋美味可口的湯,搭上米線、油麵等麵條,就成為一碗路上隨手可買得到的路邊攤美食。其地位與台灣的“蚵仔麵線”相似,人人都愛,售價大約是300~500元 。

以上所介紹的美食,都可以在新北市的中和南勢角可以找到(華新街),若大家有興趣,可以先前往華新街去嚐鮮。

我個人沒有什麼特別的飲食偏好,但我個人對於緬甸的咖啡、奶茶“極度偏甜”的口味有健康上的飲食限制,所以我都會以油條(個人極度愛好,吃起來像台灣的雙胞胎,不像台灣的油像吃起來油脆,極不健康),搭配自己帶去的台灣茶,成為我一天中的第一道早餐。當然,在緬甸的冬天,我就會選擇以魚湯粉(麵)作為第一選擇,用濃稠的熱湯,來暖暖自己的空空的冷胃,也是在冬天一個非常不錯的選擇。

而台灣所常見的美式漢堡早餐店,當地目前完全沒有看見,只能在一些較高級的西餐廳可以吃到,一客大約是1800~3500元,而西式的三明治,目前己有少數店家己有提供,但口感如何,個人因為極度留意衛生條件,所以目前仍未曾品嚐過,可能要等店家的衛生條件再好一點,再做嚐試,單價在300~500元。

下回,再介紹一下當地的小吃,並與台灣小吃做差異比較

 

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