gary老師在參加中小企業協會主辨的微型創業鳳凰專案中，認識了一家複合式素食餐廳的負責人。他們的店面在板橋的板新路上，店面空間頗大，但由於是頂讓下來別人的店面，加上板新路的車潮人潮並不湧越，所以頂讓下來將近一年的時間，生意一直沒有起色。在那天的聚會中，負責人即邀請gary老師前往該店去參觀參觀。
由於當天聚會地點是在土城，所以gary老師在聚會後的回程，即順道前往該店去了解狀況。該店是素食餐廳，但內部又設有咖啡機，外觀狀潢上，看起來亦比較像是一般的咖啡廳。當天，gary老師試吃了他們的拿手料理“智慧糕”、“素蒲燒饅”、“紅燒素獅子頭”，都非常的可口好吃，吃起來的口感一點也不像外面市售的素食材料，而且他們的食材全程都是自己製作，所以衛生上更顯安全。
有這麼好吃的食物、這麼好的妝潢空間、不錯的咖啡再搭配好聽輕鬆的輕音樂。我覺得，應該生意不會太差，只可惜，事與願違，該店的業績沒有達到理想的標準。於是，gary老師給了以下幾個建議：
一、服務升級：提供良好的休閒服務場所及看不完的報章雜誌，gary老師個人還認為，可以提供更多的服務。像免費無線上網(不要像其它的知名品牌，號稱可以上網，但都要另外買上線點數，一點誠意都沒有)
二、以咖啡廳的妝潢條件，設計精美價廉的下午茶套餐：可以吸引一下在外面奔波一整天的業務人員，有一個好的休憩場所。
三、結合課程，做特殊素食料理的教學
四、辨主題活動。目前他們己經辨了“耶誕party”，據說成效還不錯。
五、廣設廣告文宣：不要用派報的方式，而是做一些紅布條，吸引過路的業務員或是附近的上班族，前來消費。
六、設立官方的部落格，用以告知相關活動，並po上照片供網友及愛好者的參考指標。
七、做宅配市場。年菜宅配愈來愈興盛，但目前市面上素食的年菜可說是一片空白。可設計一系列的年菜(四菜一湯或六菜一湯)，搭配主題性(如年菜就要有素的佛跳牆；端年節就要放素肉粽)，即可開發更多新的顧客。
當然，很多地方，行銷手法上的細節仍要考慮。他們在這幾個月來，也依照gary老師的上述幾個方法來執行了其中的幾個，業績也穩定提升當中，大家有空，也一定要到這家位於板板新路上的素食簡餐咖啡廳，給他們捧捧場吧!!
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